進食後血糖飈升，而兩小時後仍未回復正常水平，便說明了身體無法處理食物中碳水化合物，亦即醣質（carbohydrates)。
醣質包括所有糖類、澱粉質、膳食纖維。醣質便是日常的膳食之中，影響血糖的最大因數（非膳食的原因還包括賀爾蒙、疾病、重大壓力事件等等）。
在生活中積極管理血糖，除了吃藥打針，最明顯不過應該從膳食中的醣質入手。
減少進食醣質的份量到身體不用大受壓力來處理血液中的糖份，對健康有長遠的好處。
即使你不是糖尿病友，減少吃醣質，對身體亦有多方面好處，包括減肥、脂肪肝、高血脂、免疫力、身體發炎、濕疹、多囊卵巢综合症、情緒管理等等。更不得不提，很多人其實高血糖多年也不自知。
減糖 ≠ 減醣
管理血糖必須減糖十分明顯，但吃起來不甜澱粉質，其實亦是導至血糖飈升的幕後黑手，而且它的特點是令高血糖久久無法下來。
所以不只是糖類，所有粥、粉、麵、飯、麵包、薄餅、以至於根部植物如薯仔（馬鈴薯）、番薯、紅菜頭、薑、還有水果（高果糖），都千萬要注意份量。
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https://youtu.be/da1vvigy5tQ
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https://youtu.be/eUiSCEBGxXk （中文字幕）
